El tercer episodio de Galaxia Food impulsado por el Clúster Food+i y Cadena SER Rioja analiza el estado actual y la evolución de los alimentos de base vegetal como alternativa o complemento a los de origen animal. La alimentación plant-based ya no es una moda pasajera. Beatriz Romanos y Víctor Espuelas abordan cómo esta categoría ha pasado de la novedad al tejido industrial, construyendo un ecosistema propio con inversiones en tecnología, infraestructuras y talento.
Disponible en Cadena SER, el episodio ofrece una panorámica de lo que ha supuesto la irrupción de los productos de origen vegetal en el mercado, analiza su evolución y plantea los retos clave para su consolidación en el corto y medio plazo.
El crecimiento plant-based ha ido acompañado de un cambio de mentalidad y estrategia en la industria: no se trata solo de lanzar productos, sino de construir alternativas viables, sostenibles y atractivas para el consumidor
Startups, corporaciones y un nuevo ecosistema
El episodio recoge la visión de startups emergentes como Isauki, Innomy o Mediterranean Food Lab, que están aportando propuestas diferenciadas desde la innovación en ingredientes, fermentación o desarrollo sensorial.
Pero también se da voz a compañías con raíces en grandes grupos consolidados, como Zyrcular Foods o Better Balance, nacidas del sector cárnico, o Alimentos Sanigran, provenientes de otros verticales de alimentación, que han apostado por una transición hacia el plant-based con ambición industrial.
Lo relevante no es solo lo que se produce, sino cómo se está construyendo una cadena de valor completa, profesionalizada y escalable
¿En qué punto estamos y hacia dónde vamos?
El capítulo invita a reflexionar sobre el momento actual de esta industria emergente: ¿qué barreras sigue enfrentando?, ¿cómo se percibe desde el consumidor?, ¿qué papel juegan los precios, el sabor, la sostenibilidad?
Y, sobre todo, ¿qué necesita el plant-based para consolidar su llegada al mercado?
Descubre las claves de esta transformación en marcha
Escucha el capítulo completo en este enlace o en tus plataformas favoritas, y acompáñanos en esta nueva entrega de Galaxia Food, el podcast donde la innovación alimentaria es protagonista.
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