Heura Foods introduce en el mercado español dos nuevas referencias de proteína vegetal: la Burger a las Finas Hierbas y el Filete “Estilo Pollo”. Este último ha sido desarrollado en colaboración con la empresa francesa SWAP (anteriormente Umiami), que ha aportado su tecnología patentada de texturización para piezas o cortes completos de alternativas cárnicas.
Perfil nutricional y formulación basada en legumbres
Ambos productos están elaborados a partir de legumbres y ofrecen un contenido proteico equivalente al de sus versiones animales, según la compañía. La Burger a las Finas Hierbas contiene un 6% de fibra dietética, mientras que el Filete “Estilo Pollo” aporta el 29% de la cantidad diaria recomendada de proteína, con bajo contenido en grasas saturadas. Ambas referencias están enriquecidas con vitamina B12 y no contienen colesterol, hierro hemo ni grasas trans.
Tecnología de SWAP: ‘Umisation’ sin aditivos controvertidos
Fundada en Francia en 2020 y anteriormente conocida como Umiami, SWAP Food está especializada en el desarrollo de alternativas cárnicas de etiqueta limpia (clean label). En 2024, la compañía cambió su nombre a SWAP y ha continuado desarrollando su tecnología propia de texturización, conocida como umisation.
Esta tecnología permite replicar el sabor y la textura de la carne y el pescado utilizando menos de 10 ingredientes y sin agentes texturizantes ni aditivos controvertidos. Con este proceso, SWAP busca ofrecer productos con valor nutricional equivalente a los de origen animal, pero con una composición más transparente.
En 2023, la empresa anunció una ronda de financiación de 32,5 millones de euros, elevando a 100 millones el total captado en tres años. La operación fue liderada por el fondo SPI y French Tech Seed, gestionados por Bpifrance en el marco del plan gubernamental “France 2030”, con participación de inversores como Astanor Ventures, Redalpine, Newfund y VERSO Capital.
La compañía cuenta con una planta de producción en Alsacia con una capacidad de 7.500 toneladas por línea.
Sumario: La tecnología ‘umisation’ de SWAP permite crear análogos cárnicos sin agentes texturizantes y con menos de 10 ingredientes.
Distribución y precios
Los nuevos productos de Heura estarán disponibles a partir de la segunda mitad de abril en grandes superficies como Carrefour, Caprabo/Eroski, Alcampo, Bon Preu/Esclat y Casa Ametller.
Precios de venta recomendados:
- Burger a las Finas Hierbas: 3,99 € por unidad
- Filete “Estilo Pollo”: 4,99 € por unidad
Heura prevé lanzar cinco nuevos productos durante 2025 dentro de su estrategia de ampliación de portafolio de proteínas vegetales.
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